Tìm hiểu Yukimuro – Tủ lạnh tự nhiên từ trí tuệ vùng tuyết Nhật Bản

Tại các vùng tuyết dày của Nhật Bản, mỗi năm có rất nhiều tuyết rơi.

Người dân không chỉ dọn tuyết mà còn tìm cách tận dụng nó trong cuộc sống hàng ngày.

Đó chính là “Yukimuro” – một tủ lạnh tự nhiên.

Yukimuro đã được sử dụng từ thời Edo, tận dụng không khí lạnh tự nhiên để bảo quản thực phẩm.

Ngày nay, Yukimuro được đánh giá lại như một phương pháp bảo quản thân thiện với môi trường và bền vững.

Lịch sử của Yukimuro

Nguyên mẫu của Yukimuro có từ thời Jomon (khoảng 1000 TCN).

Phương pháp này phổ biến ở các vùng lạnh và đến thời Heian, các dinh thự quý tộc cũng sử dụng Yukimuro.

Trong thời Edo, Yukimuro được dùng trong các lâu đài và gia đình quý tộc, vừa để bảo quản thực phẩm, vừa như kho băng.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của Yukimuro

Yukimuro được xây gần mặt đất hoặc dưới lòng đất, xung quanh được bao bọc bằng đất và đá.

Tường và trần được làm dày bằng tuyết và đất, giúp giữ lạnh bên trong.

Cửa ra vào nhỏ và kín, giúp nhiệt độ bên trong ổn định.

Nhờ tính dẫn nhiệt thấp và cấu trúc tinh thể của tuyết, không khí lạnh được giữ lâu, thực phẩm an toàn ngay cả mùa hè.

Các loại Yukimuro

Tự nhiên đối lưu: không khí lưu thông tự nhiên, loại cổ xưa nhất
Đối lưu cưỡng bức: sử dụng quạt để tuần hoàn không khí
Chân không: giảm không khí, hạn chế dẫn nhiệt, hiệu quả làm lạnh cao, loại hiện đại nhất

Sự khác biệt giữa Yukimuro và Himuro

Yukimuro dùng tuyết để bảo quản thực phẩm.

Himuro là nơi lưu trữ băng đông, dễ quản lý nhiệt độ và thường dùng ở các thành phố.

Công dụng và lợi ích của Yukimuro

Yukimuro giúp bảo quản rau, trái cây, hải sản lâu dài.

Thực phẩm giữ được độ tươi, vị ngọt và hương vị tăng lên.

Không cần chất bảo quản hóa học, thực phẩm được bảo quản tự nhiên, giảm lãng phí.

Ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Môi trường lạnh và ẩm của Yukimuro phù hợp với thực phẩm lên men và thực phẩm ủ lâu.

Giúp cải thiện hương vị và chất lượng của miso, nước tương, phô mai, giăm bông…

Yukimuro – nguồn tài nguyên sinh thái

Yukimuro sử dụng lạnh tự nhiên, gần như không dùng điện hay nhiên liệu hóa thạch.

Nhờ vậy, hiệu suất năng lượng cao và bảo vệ môi trường.

Tăng hiệu quả năng lượng (làm lạnh sạch)
Giảm khí nhà kính (không cần nhiên liệu hóa thạch)
Giảm lãng phí thực phẩm (bảo quản lâu dài)

Tương lai của Yukimuro và phát triển vùng

Kết hợp công nghệ hiện đại và truyền thống, phát triển Yukimuro hiệu quả và bền vững hơn.

Có thể trở thành tài nguyên du lịch và trung tâm chế biến thực phẩm, thúc đẩy phát triển địa phương.

Ví dụ, tại thành phố Joetsu, tỉnh Niigata, sự kiện trải nghiệm “Làng Yukimuro” giúp nâng cao giá trị du lịch và đóng góp kinh tế địa phương.

Tóm tắt

Yukimuro là tủ lạnh tự nhiên dùng tuyết, được sử dụng từ thời Edo.
Bảo quản rau, trái cây, hải sản lâu dài trong môi trường lạnh và ẩm.
Giữ hương vị và độ tươi, không cần chất bảo quản hóa học.
Môi trường lạnh thích hợp cho thực phẩm lên men và ủ lâu.
Sử dụng năng lượng tự nhiên, thân thiện môi trường, đóng góp cho SDGs.
Góp phần phát triển địa phương và trở thành tài nguyên du lịch.

雪国ゆきぐにの知恵ちえ「雪室ゆきむろ」－天然てんねんの冷蔵庫れいぞうこ

雪国ゆきぐにでは毎年まいとし多おおくの雪ゆきが降ふります。

この雪ゆきをただ処理しょりするだけでなく、生活せいかつに役立やくだてる知恵ちえがあります。

それが「雪室ゆきむろ」です。

雪室ゆきむろは江戸時代えどじだいから使つかわれ、自然しぜんの冷気れいきを利用りようした天然てんねんの冷蔵庫れいぞうことして食材しょくざいを保存ほぞんしてきました。

現代げんだいでは、エコで持続可能じぞくかのうな保存方法ほぞんほうほうとして再評価さいひょうかされています。

雪室ゆきむろの歴史れきし

雪室ゆきむろの原型げんけいは、縄文時代じょうもんじだい（紀元前きげんぜん1000年頃ねんごろ）にさかのぼります。

寒さむい地域ちいきを中心ちゅうしんに普及ふきゅうし、平安時代へいあんじだいには貴族きぞくの館やかたでも使つかわれていました。

江戸時代えどじだいには城しろや大名家だいみょうけで、食品保存しょくひんほぞんや氷室ひむろとしても活用かつようされました。

雪室ゆきむろの仕組しくみ

雪室ゆきむろは地下ちかや地面じめんに近ちかい場所ばしょに作つくられ、土つちや石いしで囲かこまれています。

壁かべや天井てんじょうは雪ゆきや土つちで厚あつく作つくられ、冷気れいきを逃にがさない構造こうぞうです。

扉とびらも小ちいさく密閉みっぺいされ、内部ないぶの温度おんどを安定あんていさせます。

雪ゆきの低ひくい熱伝導率ねつでんどうりつや結晶構造けっしょうこうぞうが冷気れいきを保たもち、夏なつでも食材しょくざいを安全あんぜんに保存ほぞんできます。

雪室ゆきむろの種類しゅるい

自然対流式しぜんたいりゅうしき：空気くうきが自然しぜんに循環じゅんかんする古ふるいタイプ
強制対流式きょうせいたいりゅうしき：ファンなどで空気くうきを循環じゅんかんさせるタイプ
真空式しんくうしき：空気くうきを減へらして熱伝導ねつでんどうを抑おさえ、高冷却性能こうれいきゃくせいのうを持もつ最新さいしんタイプ

雪室ゆきむろと氷室ひむろの違ちがい

雪室ゆきむろは雪ゆきを使つかって食品しょくひんを保存ほぞんします。

氷室ひむろは凍こおった氷こおりを保存ほぞんする施設しせつで、温度管理おんどかんりがしやすく都市部としぶで使つかわれることが多おおいです。

雪室ゆきむろの利用りようとメリット

雪室ゆきむろでは野菜やさい、果物くだもの、魚介類ぎょかいるいなどを長持ながもちさせることができます。

保存ほぞんすると鮮度せんどが保たもたれ、甘あまみや旨味うまみも増まします。

化学的かがくてきな保存料ほぞんりょうを使つかわずに食品しょくひんを長期間ちょうきかん保存ほぞんでき、食品しょくひんロスを減へらす効果こうかもあります。

食品加工しょくひんかこうへの活用かつよう

雪室ゆきむろの低温ていおん・高湿度こうしつどの環境かんきょうは、発酵食品はっこうしょくひんや熟成食品じゅくせいしょくひんにも適てきしています。

味噌みそ、醤油しょうゆ、チーズ、ハムなどの風味ふうみや品質向上ひんしつこうじょうに役立やくだちます。

エコ資源しげんとしての雪室ゆきむろ

雪室ゆきむろは自然しぜんの冷気れいきを使つかうため、電力でんりょくや化石燃料かせきねんりょうをほとんど使つかいません。

これにより、エネルギー効率こうりつが高たかく、環境かんきょうに優やさしい保存方法ほぞんほうほうです。

エネルギー効率向上こうりつこうじょう（クリーンな冷却れいきゃく）
温室効果おんしつこうかガス削減さくげん（化石燃料不要かせきねんりょうふよう）
食料しょくりょうロス削減さくげん（長期保存可能ちょうきほぞんかのう）

雪室ゆきむろの未来みらいと地域活性化ちいきかっせいか

現代げんだいの技術ぎじゅつと伝統でんとうを組くみ合あわせ、より効率的こうりつてきで持続可能じぞくかのうな雪室ゆきむろの開発かいはつが進すすんでいます。

観光資源かんこうしげんや食品加工拠点しょくひんかこうきょてんとして地域活性化ちいきかっせいかにも役立やくだちます。

例たとえば新潟県にいがたけん上越市じょうえつしでは「ゆきむろ村むら」という雪室体験ゆきむろたいけんイベントが行おこなわれ、地域ちいきの魅力向上みりょくこうじょうと経済発展けいざいはってんに貢献こうけんしています。

まとめ

雪室ゆきむろは雪ゆきを利用りようした天然てんねんの冷蔵庫れいぞうこで、江戸時代えどじだいから使つかわれてきた。
低温ていおん・高湿度こうしつどの環境かんきょうで野菜やさいや果物くだもの、魚介類ぎょかいるいを長期間保存ちょうきかんほぞんできる。
食品しょくひんの味あじや鮮度せんどを保たもち、化学的保存料かがくてきほぞんりょうを使つかわず自然しぜんに保存可能ほぞんかのう。
低温環境ていおんかんきょうは発酵食品はっこうしょくひんや熟成食品じゅくせいしょくひんの加工かこうにも役立やくだつ。
自然しぜんエネルギーを利用りようするためエコでSDGsに貢献こうけんできる。
地域活性化ちいきかっせいかや観光資源かんこうしげんとしても期待きたいされる。

Từ vựng / Ngữ pháp	Ý nghĩa
雪国ゆきぐに	Vùng đất nhiều tuyết (Tuyết quốc)
知恵ちえ	Trí tuệ, sự khôn ngoan
雪室ゆきむろ	Hầm tuyết, kho chứa tuyết (để bảo quản thực phẩm)
天然てんねん	Thiên nhiên, tự nhiên
冷蔵庫れいぞうこ	Tủ lạnh
毎年まいとし	Mỗi năm, hàng năm
多おおく	Nhiều
雪ゆき	Tuyết
降ふる	Rơi (mưa, tuyết) [Động từ]
処理しょりする	Xử lý, giải quyết [Động từ]
ただ～だけでなく	Không chỉ đơn thuần là… mà còn… [Cấu trúc]
生活せいかつ	Cuộc sống, sinh hoạt
役立やくだてる	Ứng dụng, làm cho có ích, tận dụng [Động từ]
江戸時代えどじだい	Thời đại Edo (1603-1868)
使つかう	Sử dụng [Động từ]
自然しぜん	Tự nhiên
冷気れいき	Không khí lạnh, hơi lạnh
利用りようする	Sử dụng, tận dụng [Động từ]
～として	Với tư cách là, như là… [Ngữ pháp]
食材しょくざい	Nguyên liệu nấu ăn, thực phẩm
保存ほぞんする	Bảo quản [Động từ]
～てくる	(V-te kuru) Diễn tả hành động kéo dài từ quá khứ đến hiện tại [Ngữ pháp]
現代げんだい	Hiện đại, ngày nay
エコ	Thân thiện môi trường (Eco)
持続可能じぞくかのう	Bền vững (Sustainable)
方法ほうほう	Phương pháp
再評価さいひょうかする	Đánh giá lại [Động từ]
歴史れきし	Lịch sử
原型げんけい	Nguyên mẫu, hình mẫu ban đầu
縄文時代じょうもんじだい	Thời kỳ Jomon
紀元前きげんぜん	Trước công nguyên (B.C.)
頃ころ	Khoảng (thời gian)
遡さかのぼる	Ngược dòng, quay trở lại (thời gian) [Động từ]
寒さむい	Lạnh [Tính từ]
地域ちいき	Khu vực, vùng miền
～を中心ちゅうしんに	Lấy… làm trung tâm, chủ yếu ở… [Cấu trúc]
普及ふきゅうする	Phổ cập, trở nên phổ biến [Động từ]
平安時代へいあんじだい	Thời kỳ Heian
貴族きぞく	Quý tộc
館やかた	Dinh thự, toà nhà lớn
城しろ	Lâu đài, thành quách
大名家だいみょうけ	Gia đình lãnh chúa (Daimyo)
食品しょくひん	Thực phẩm
氷室ひむろ	Hầm băng, nhà chứa băng
活用かつようする	Ứng dụng, phát huy tác dụng [Động từ]
仕組しくみ	Cơ cấu, cơ chế hoạt động
地下ちか	Dưới lòng đất
地面じめん	Mặt đất
近ちかい	Gần [Tính từ]
場所ばしょ	Địa điểm, nơi chốn
作つくる	Làm, chế tạo [Động từ]
土つち	Đất
石いし	Đá
囲かこむ	Bao quanh, vây quanh [Động từ]
壁かべ	Bức tường
天井てんじょう	Trần nhà
厚あつい	Dày [Tính từ]
逃にがす	Để thoát ra, làm mất (nhiệt/cơ hội) [Động từ]
構造こうぞう	Cấu tạo
扉とびら	Cánh cửa
小ちいさい	Nhỏ [Tính từ]
密閉みっぺいする	Niêm phong, làm kín gió [Động từ]
内部ないぶ	Bên trong
温度おんど	Nhiệt độ
安定あんていさせる	Làm cho ổn định [Động từ]
低ひくい	Thấp [Tính từ]
熱伝導率ねつでんどうりつ	Hệ số dẫn nhiệt
結晶構造けっしょうこうぞう	Cấu trúc tinh thể
保たもつ	Giữ, duy trì [Động từ]
夏なつ	Mùa hè
安全あんぜんに	Một cách an toàn
できる	Có thể (làm gì đó) [Động từ]
種類しゅるい	Chủng loại
自然対流式しぜんたいりゅうしき	Kiểu đối lưu tự nhiên
空気くうき	Không khí
循環じゅんかんする	Tuần hoàn, luân chuyển [Động từ]
古ふるい	Cũ, cổ xưa [Tính từ]
強制対流式きょうせいたいりゅうしき	Kiểu đối lưu cưỡng bức (dùng máy)
ファン	Quạt gió (Fan)
真空式しんくうしき	Kiểu chân không
減へらす	Làm giảm, cắt giảm [Động từ]
抑おさえる	Kìm hãm, hạn chế [Động từ]
高冷却性能こうれいきゃくせいのう	Tính năng làm lạnh cao
持もつ	Có, sở hữu [Động từ]
最新さいしん	Mới nhất
違ちがい	Sự khác biệt
凍こおる	Đóng băng [Động từ]
氷こおり	Đá (băng)
施設しせつ	Cơ sở vật chất, thiết bị
管理かんり	Quản lý
～やすい	Dễ làm gì đó [Ngữ pháp]
都市部としぶ	Khu vực thành thị
多おおい	Nhiều [Tính từ]
メリット	Lợi ích, ưu điểm (Merit)
野菜やさい	Rau
果物くだもの	Hoa quả, trái cây
魚介類ぎょかいるい	Hải sản (tôm cá và các loài có vỏ)
長持ながもちさせる	Làm cho giữ được lâu, kéo dài tuổi thọ [Động từ]
鮮度せんど	Độ tươi ngon
甘あまみ	Vị ngọt
旨味うまみ	Vị ngon, vị ngọt thịt (Umami)
増ます	Tăng lên [Động từ]
化学的かがくてき	Mang tính hóa học
保存料ほぞんりょう	Chất bảo quản
長期間ちょうきかん	Thời gian dài
食品しょくひんロス	Lãng phí thực phẩm (Food loss)
効果こうか	Hiệu quả
加工かこう	Gia công, chế biến
低温ていおん	Nhiệt độ thấp
高湿度こうしつど	Độ ẩm cao
環境かんきょう	Môi trường
発酵食品はっこうしょくひん	Thực phẩm lên men
熟成食品じゅくせいしょくひん	Thực phẩm ủ chín, thực phẩm lâu năm
適てきする	Thích hợp, phù hợp [Động từ]
味噌みそ	Tương Miso
醤油しょうゆ	Nước tương (Shoyu)
チーズ	Phô mai
ハム	Thịt giăm bông (Ham)
風味ふうみ	Hương vị, phong vị
品質向上ひんしつこうじょう	Nâng cao chất lượng
資源しげん	Tài nguyên
電力でんりょく	Điện năng
化石燃料かせきねんりょう	Nhiên liệu hóa thạch
ほとんど	Hầu như, hầu hết
これにより	Bằng cách này, nhờ vậy [Liên từ]
エネルギー効率こうりつ	Hiệu suất năng lượng
高たかい	Cao [Tính từ]
環境かんきょうに優やさしい	Thân thiện với môi trường [Cụm từ]
SDGs	Mục tiêu Phát triển Bền vững
目標もくひょう	Mục tiêu
貢献こうけんする	Cống hiến, đóng góp [Động từ]
クリーン	Sạch (Clean)
冷却れいきゃく	Làm lạnh
温室効果おんしつこうかガス	Khí nhà kính
削減さくげん	Cắt giảm
不要ふよう	Không cần thiết
可能かのう	Khả thi, có thể
未来みらい	Tương lai
地域活性化ちいきかっせいか	Hồi sinh/kích cầu địa phương
技術ぎじゅつ	Kỹ thuật, công nghệ
伝統でんとう	Truyền thống
組くみ合あわせる	Kết hợp, ghép lại [Động từ]
開発かいはつ	Phát triển
進すすむ	Tiến triển, tiến bộ [Động từ]
観光資源かんこうしげん	Tài nguyên du lịch
拠点きょてん	Cứ điểm, trụ sở, trung tâm hoạt động
例たとえば	Ví dụ như
新潟県上越市にいがたけんじょうえつし	Thành phố Joetsu, tỉnh Niigata
村むら	Làng
体験たいけん	Trải nghiệm
イベント	Sự kiện (Event)
行おこなわれる	Được tổ chức [Động từ]
魅力向上みりょくこうじょう	Nâng cao sức hấp dẫn
経済発展けいざいはってん	Phát triển kinh tế

CN	T2	T3	T4	T5	T6	T7
			21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31
1/2	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18