Giá trứng tiếp tục tăng! Các tiệm bánh ngọt lao đao vì chi phí nguyên liệu

Giá trứng đang tăng trở lại. Theo JA Zen-Noh Tamago, tính đến ngày 17 tháng 10, giá bán buôn trung bình của trứng loại M đã đạt 325 yên/kg — gần chạm mức “Cú sốc trứng (Egg Shock)” từng xảy ra vào mùa xuân năm 2023.

Chi phí tại các tiệm bánh ngọt tăng vọt

Tại tiệm bánh ngọt thuộc khách sạn Kawasaki Nikko (thành phố Kawasaki, tỉnh Kanagawa), trứng là nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết các món bánh được làm hằng ngày. Mỗi mẻ bánh, cửa hàng sử dụng khoảng 2,3 kg trứng để làm gần 20 chiếc bánh bông lan.

Tuy nhiên, từ khoảng mùa xuân năm 2024, giá trứng liên tục tăng. Đại diện khách sạn cho biết chi phí mua trứng hiện cao hơn khoảng 1,5 lần so với cùng kỳ năm ngoái.

Nguyên nhân tăng giá: nhiên liệu, thức ăn chăn nuôi, cúm gia cầm và nắng nóng

Có nhiều nguyên nhân khiến giá trứng leo thang. Trước hết là do giá nhiên liệu và thức ăn chăn nuôi tăng cao. Bên cạnh đó, dịch cúm gia cầm năm 2024 buộc nhiều trang trại phải tiêu hủy đàn gà, dẫn đến sản lượng trứng sụt giảm.

Thêm vào đó, mùa hè năm nay nắng nóng kéo dài cũng ảnh hưởng nghiêm trọng đến đàn gà. Theo trang trại Hotoku ở tỉnh Ibaraki, do thời tiết oi bức, gà ăn ít và đẻ trứng ít hơn. Gà rất nhạy cảm với nhiệt độ cao — dễ mệt mỏi, giảm sức đề kháng và khả năng sinh sản, giống như con người khi bị kiệt sức vì nóng.

“Cú sốc trứng” có thể còn tiếp diễn

Do sản lượng trứng vẫn thấp, giá trứng nhiều khả năng sẽ duy trì ở mức cao trong thời gian tới. Đặc biệt, vào dịp Giáng Sinh và cuối năm – mùa cao điểm của các tiệm bánh – nhiều cửa hàng đang gặp khó khăn trong việc giữ lợi nhuận.

Tóm tắt

Giá trứng hiện ở mức 325 yên/kg.
Mức giá này tương đương với “Cú sốc trứng” năm 2023.
Chi phí mua trứng tại tiệm bánh tăng khoảng 1,5 lần so với năm ngoái.
Nguyên nhân chính: giá nhiên liệu và thức ăn tăng, dịch cúm gia cầm, cùng thời tiết nắng nóng.
Tình trạng khan hiếm trứng dự kiến sẽ còn tiếp diễn trong thời gian tới.

Nguồn tin「イット!」10月17日放送

卵たまごの値ね上あげが続つづく！洋よう菓が子し店てんにも大おおきな影えい響きょう

卵たまごの価か格かくが再ふたたび上あがっています。JA全ぜん農のうたまごによると、10月がつ17日にち時じ点てんでMサイズ卵たまごの平へい均きん卸おろし売うり価か格かくは1kgあたり325円えんになりました。これは、2023年ねん春はるに話わ題だいになった「エッグショック」と同おなじくらいの高たかい水すい準じゅんです。

洋よう菓が子し店てんではコストが大おお幅はばアップ

神かな奈な川がわ県けん川かわ崎さき市しの「川かわ崎さき日にっ航こうホテル」1階かいにあるペストリーショップでは、人にん気きのショートケーキなど多おおくのスイーツを作つくっています。このケーキ作づくりに欠かかせないのが卵たまごです。1回かいの仕し込こみで約やく2.3kgの卵たまごを使つかい、20台だいほどのスポンジケーキを焼やき上あげます。

しかし、2024年ねん春はるごろから卵たまごの価か格かくはどんどん上じょう昇しょう。ホテルの担たん当とう者しゃによると、今こ年とし春はると比くらべて「仕し入いれ値ねが約やく1.5倍ばい」にもなっているそうです。

値ね上あげの背はい景けい：燃ねん料りょう高こう騰とう・飼し料りょう費ひ上じょう昇しょう・鳥とりインフル・猛もう暑しょ

卵たまごの値ね上あがりにはいくつかの理り由ゆうがあります。まず、燃ねん油ゆや飼し料りょう（ニワトリのエサ）の価か格かくが高たかくなっています。さらに、2024年ねんには鳥とりインフルエンザの影えい響きょうで多おおくの鶏にわとりが殺さつ処しょ分ぶんされ、生せい産さん量りょうが減へりました。

加くわえて、この夏なつの「異い常じょうな猛もう暑しょ」も大おおきな問もん題だいでした。茨いばら城き県けんのホウトク農のう場じょうによると、暑あつさでニワトリがエサを食たべなくなり、卵たまごを産うむ量りょうが減へったといいます。ニワトリは暑あつさに弱よわく、人にん間げんと同おなじように体たい調ちょうを崩くずしやすいそうです。

今こん後ごもしばらく続つづく“エッグショック”

卵たまごの生せい産さん量りょうが減へり、価か格かくは高たか止どまりしています。特とくに、クリスマスや年ねん末まつに向むけてケーキの需じゅ要ようが増ふえる季き節せつだけに、洋よう菓が子し店てんにとっては厳きびしい状じょう況きょうが続つづきそうです。

まとめ

卵たまごの価か格かくが1kgあたり325円えんまで上じょう昇しょう。
2023年ねんの「エッグショック」並なみの高たか値ねに。
洋よう菓が子し店てんでは仕し入いれコストが約やく1.5倍ばいに上じょう昇しょう。
原げん因いんは燃ねん料りょう・飼し料りょうの高こう騰とう、鳥とりインフル、猛もう暑しょなど。
卵たまご不ふ足そくは今こん後ごもしばらく続つづく見み通とおし。

「イット!」10月17日放送より

Từ vựng / Ngữ pháp	Ý nghĩa
Danh Từ (Nouns)
卵たまご	Trứng
値ね上あげ	Sự tăng giá (N)
洋よう菓が子し店てん	Cửa hàng bánh kẹo kiểu Tây
影えい響きょう	Ảnh hưởng
価か格かく	Giá cả
時じ点てん	Thời điểm
平へい均きん	Bình quân, trung bình
卸おろし売うり価か格かく	Giá bán buôn
円えん	Yên (đơn vị tiền tệ)
春はる	Mùa xuân
話わ題だい	Chủ đề, đề tài
エッグショック	Cú sốc trứng (Khủng hoảng giá trứng)
水すい準じゅん	Mức, tiêu chuẩn
コスト	Chi phí
大おお幅はば	Phạm vi rộng, đáng kể
アップ	Tăng lên
神かな川がわ県けん	Tỉnh Kanagawa
川かわ崎さき市し	Thành phố Kawasaki
階かい	Tầng
ペストリーショップ	Cửa hàng bánh ngọt
人にん気き	Sự yêu thích, nổi tiếng
ショートケーキ	Bánh kem dâu
スイーツ	Đồ ngọt
作づくり	Việc làm, việc tạo ra
回かい	Lần
仕し込こみ	Sự chuẩn bị (nguyên liệu)
約やく	Khoảng
台だい	Cái (đơn vị đếm máy móc, bánh kem)
スポンジケーキ	Bánh bông lan
担たん当とう者しゃ	Người phụ trách
今こ年とし	Năm nay
仕し入いれ値ね	Giá nhập vào, giá vốn
倍ばい	Lần (gấp)
背はい景けい	Bối cảnh
燃ねん料りょう	Nhiên liệu
高こう騰とう	Sự tăng vọt (giá cả)
飼し料りょう	Thức ăn chăn nuôi
費ひ	Chi phí
鳥とりインフル (エンザ)	Cúm gia cầm
猛もう暑しょ	Nắng nóng gay gắt
値ね上あがり	Sự tăng giá (N)
理り由ゆう	Lý do
燃ねん油ゆ	Dầu đốt, nhiên liệu
ニワトリ	Gà
エサ	Thức ăn (cho động vật)
鶏にわとり	Gà
殺さつ処しょ分ぶん	Tiêu hủy (động vật)
生せい産さん量りょう	Sản lượng
夏なつ	Mùa hè
問もん題だい	Vấn đề
茨いばら城き県けん	Tỉnh Ibaraki
農のう場じょう	Nông trường, trang trại
暑あつさ	Cái nóng, độ nóng
量りょう	Lượng
人にん間げん	Con người
体たい調ちょう	Tình trạng sức khỏe
今こん後ご	Từ nay về sau, trong tương lai
高たか止どまり	Sự giữ ở mức giá cao
年ねん末まつ	Cuối năm
需じゅ要よう	Nhu cầu
季き節せつ	Mùa
状じょう況きょう	Tình hình, trạng thái
Động Từ (Verbs) – Thể từ điển
続つづく	Tiếp tục, tiếp diễn (Tự động từ)
上あがる	Tăng lên, đi lên (Tự động từ)
なる	Trở nên, trở thành
ある	Có, ở
作つくる	Làm, chế tạo
欠かかす	Thiếu, bỏ sót (Gốc của 欠かせない)
使つかう	Sử dụng
焼やき上あげる	Nướng chín, nướng xong
上じょう昇しょうする	Tăng lên, dâng cao
比くらべる	So sánh
高たかくなる	Trở nên cao
殺さつ処しょ分ぶんする	Tiêu hủy (động vật)
減へる	Giảm (Tự động từ)
加くわえる	Thêm vào (Tha động từ)
食たべる	Ăn
産うむ	Đẻ (trứng)
崩くずす	Làm hỏng, làm suy sụp
高たか止どまりする	Giữ ở mức giá cao
増ふえる	Tăng lên (Tự động từ)
Tính Từ (Adjectives) & Phó Từ (Adverbs)
大おおきな	Lớn (Liên thể từ – Adj-na)
再ふたたび	Lại một lần nữa (Phó từ)
高たかい	Cao (Adj-i)
多おおく	Nhiều (Phó từ/Danh từ)
欠かかせない	Không thể thiếu (Adj-i)
しかし	Tuy nhiên (Liên từ)
どんどん	Dần dần, nhanh chóng (Phó từ)
いくつか	Một vài (Phó từ)
まず	Trước hết (Phó từ)
さらに	Hơn nữa, thêm vào đó (Phó từ)
異い常じょうな	Bất thường (Adj-na)
弱よわい	Yếu (Adj-i)
しばらく	Một thời gian, một lúc (Phó từ)
特とくに	Đặc biệt là (Phó từ)
厳きびしい	Nghiêm khắc, khắc nghiệt (Adj-i)
Ngữ Pháp / Cụm Từ (Grammar / Phrases)
～によると	Theo như… (Chỉ nguồn thông tin)
～あたり	Mỗi… (Ví dụ: 1kgあたり – mỗi kg)
話わ題だいになる	Trở thành chủ đề, được nói đến nhiều
～と同おなじくらい	Gần bằng, tương đương với…
～など	Như là, vân vân…
～ほど	Khoảng chừng
～ごろから	Từ khoảng… (thời gian)
～と比くらべて	So với…
～（だ）そうです	Nghe nói là… (Truyền đạt thông tin)
～（さ）れる	Bị/Được… (Thể bị động)
～で	Vì… (Chỉ nguyên nhân. VD: 暑さで – vì nóng)
～なくなる	Trở nên không… (VD: 食べなくなる – trở nên không ăn)
～といいます (～という)	Nói rằng là…
～に弱よわい	Yếu với…, kém chịu… (VD: 暑さに弱い – kém chịu nóng)
～と同おなじように	Giống như là…
体たい調ちょうを崩くずす	Bị ốm, sức khỏe suy sụp
～やすい	Dễ… (Ghép sau V-masu. VD: 崩しやすい – dễ sụp)
～に向むけて	Hướng tới, để chuẩn bị cho… (Mục tiêu, thời điểm)
～だけに	Chính vì… (Nên kết quả/tình huống càng…)
～にとって	Đối với… (Đứng trên lập trường của…)
～（そう）です	Có vẻ là… (Dự đoán. VD: 続きそうです – có vẻ sẽ tiếp tục)